Manaus recebe edição da Feira Internacional de Panificação a partir da próxima quinta-feira

A primeira edição da FIPA (Feira Internacional da Panificação da Amazônia), promovida pelo Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria do Estado do Amazonas (Sindpam – AM), começa na próxima quinta-feira (16), às 14h, em Manaus, com entrada gratuita, no Centro de Convenções do Amazonas, Vasco Vasques 2, localizado na Rua Jornalista Flaviano Limongi, s/n, Alvorada. O evento segue até domingo (18), com o objetivo divulgar a indústria da panificação e promover a valorização do universo panaderil.

Esta primeira edição está sendo preparada para mais de 20 mil pessoas, com a exposição de 74 stands, com o apoio da Federação das Indústrias do Estado do Amazonas (Fieam), 100% vendidos. A Programação com os chefes da área da panificação e confeitaria local, nacional e até internacional, contará com o renomado Chef Manuel Flecha, da Espanha, que está entre os profissionais mais credenciados do setor mundial da panificação.

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E entre os chefs nacionais, estarão presentes o Rogério Shimura (SP), Márcio Carcaça (SP), Ronaldo Ayres, o Senhor Pizza, Maurício Matias (CE), William Peron (SP), e também o Chef Walberto Cruz (CE), dentre outros grandes e destacados nomes do universo panaderil. Além deles, estarão compondo a Arena Panificação os chefs padeiros e confeiteiros locais, Clau Meireles, Bruno Miller e Jerry Matos.

Uma das grandes novidades trazidas pelo Sindpam, será o seminário ABIP pelo Brasil, que já vem acontecendo em várias cidades por todo o país. Esse projeto acontecerá no segundo dia do evento, de forma estratégica, e contará com a presença, pela 1ª vez em Manaus, do presidente da ABIP- Associação Brasileira da Indústria da Panificação, Paulo Meneguelli. Outro espaço que será muito prestigiado é a Arena confeitaria “Meu Bolo Perfeito”. Trata-se de um evento já conhecido em Manaus, sob o comando da empresária Gerinha Moura, da Panadero Brasil, um projeto que envolve a produção de bolos artísticos com médias e pequenas empreendedoras.

No 16 de outubro é celebrado o Dia Mundial do Pão e de forma estratégica será o primeiro dia da FIPA, ocasião em que acontecerá uma aula-show imperdível e será apresentada pelos chefs padeiros e proprietários associados do Sindpam Antônio Carvalho, Francijander de Oliveira, Leandro Vasconcelos, Edgar Moraes, Luiz Matos, José Orlando, Márcio Caiambé, Josembergue Figueiredo, Wellington Moreira e as Chefs Zenilde Coelho e Alice Saraiva, do Laboratório de Panificação e Confeitaria do Senai. Eles farão o famoso X-Caboquinho de 20 metros, com demonstração e degustação ao vivo para o público presente.

“Panificação da Amazônia”, que intitula a feira, foi pensada de forma estratégica para trazer para o Amazonas a responsabilidade de reconhecer a valorização do setor, posto que é visto como uma mini zona franca panaderil, pois emprega um número expressivo de profissionais. São mais de três mil padarias que empregam cerca de mais de 12 mil pessoas de forma direta, cenário que também abriu espaço para as confeitarias, cafés regionais e pizzarias, cafeterias , todos integrantes do Sindpam.

A presidente Zeina Russo, primeira mulher a ocupar o cargo no Sindicato, em mais de 60 anos de existência da entidade, além de renovar e atualizar toda a estrutura de trabalho do Sindpam, traz essa proposta de explorar projetos e eventos, criando vitrines para que a população possa conhecer os serviços oferecidos pela panificação e confeitaria do Amazonas, de forma detalhada mostrando processos, sistematização, tecnologia e tendências. Ela afirma que faz questão de aproximar todos os envolvidos durante a realização dos trabalhos: parceiros da iniciativa privada e apoiadores institucionais, fornecedores de produtos e serviços e as empresas associadas.

Para o evento, espera receber empresários de panificadoras, padarias, confeitarias, docerias, pizzarias, profissionais da área como chefs, confeiteiros, padeiros, baristas, estudantes (de gastronomia, nutrição, administração e afins), micro e pequenas indústrias do setor, investidores, novos empreendedores, produtores locais e regionais, e demais públicos interessados da sociedade amazonense e de outros estados da região Norte e do restante do Brasil. “A Fipa será um grande marco para nosso setor panaderil. Anos de trabalho de grandes profissionais que merecem ser apresentados e conhecidos por todos e nos dias 16 a 18 de outubro será a oportunidade de apresentar o show da panificação amazonense para todos os visitantes de nossa feira”, afirma Russo.

Encerramento

A FIPA encerrará com chave de ouro, pois, no último dia (18), acontecerá o sorteio da Campanha Acelere, com o Sindpam, que teve seu lançamento no dia 8 de julho, Dia do Panificador. A campanha está acontecendo em 58 padarias e confeitarias associadas ao Sindpam e terá seu encerramento no dia 8 de outubro. Ela visa contribuir com o aumento das vendas, pois, o cliente é motivado a realizar compras acima de R$50 e, a cada compra, recebe um cupom para concorrer a cinco motos zero quilômetros.

Serão cinco sorteados. O sorteio acontecerá dia 18 de outubro, às 19h, horário Manaus, no hall de entrada da FIPA, no Vasco Vasques, mas, poderá ser acompanhado ao vivo pelo Instagram do Sindpam @sindpam.am.

A panificação no Brasil e no Amazonas tem apresentado um crescimento robusto, impulsionado pelo aumento no faturamento e na abertura de novos estabelecimentos, e o Amazonas acompanha bem essa tendência de forma positiva. No estado houve um aumento de mais de 8,2% na abertura de novas empresas do ramo e o faturamento do setor alcançou R$153,3 bilhões em 2024, o que demostra uma grande expansão no mercado local, conforme os dados compartilhados pela Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria (ABIP). O faturamento do setor da panificação teve um crescimento de 10% em comparação ao ano anterior, de acordo com o Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação (Ideal) e (ABIP).

Cerca de 130 novas padarias são abertas, por dia, em todo o Brasil. Esse é um bom sinal de que o setor é visto como um ambiente promissor para novos empreendedores, sem contar o grande número de empregos gerados, de forma direta e indireta, com as padarias sendo responsáveis por mais de 1 milhão de postos de trabalho diretos, só em 2024. Para participar da FIPA, evento é gratuito e aberto ao público, mas as inscrições já estão acontecendo, basta acessar o link que está na bio do instagram @sindpam.am ou https://forms.gle/Fy2K6QZqTRHGPfAD9

PROGRAMAÇÃO FIPA 2025

DIA 16/10/2025 – ARENA PANIFICAÇÃO

• Abertura dos portões: 13h30
• Solenidade de abertura e coquetel de boas-vindas: Hora: 14h às 16h
• Aula-show “maior x-caboquinho do mundo com 20metros” com chefs padeiros do SINDPAM
• Hora: 16h às 17h
• Aula-show com chef William Peron – Bakels – Casa dos Panificadores. Tema: Panetone trufado, panetone gourmet – aumente sua renda no final do ano: passo a passo do processo de produção do panetone. Horário: 17h às 18h
• Aula-show com chef Manuel Flecha – Espanha. Hora: 18h às 19h
• Aula-show com Chef Bruno Miller – Grupo Natan Congelados. Hora: 19h às 20h
• Aula-show com Chef Senhor Pizza – Trigolar. Tema: Os verdadeiros procedimentos para aumentar a sua lucratividade dentro da sua cozinha. Hora: 20h às 21h
• Aula-show com Chef Jerry Matos – Trigolar. Tema: Panetone Integral. Hora: 21h às 22h

DIA 16/10/2025 – ARENA CONFEITARIA Meu Bolo Perfeito

Palestras, talk shows

• Talk Show: Lídia Guedes. Bolos de Casamento: Tradição e Inovação em 15 anos de Carreira. Hora: 15h30 – 16h30
• Talk Show: Zeina Russo (Presidente do Sindpam). Panificação e Confeitaria em Movimento. Hora: 17h30 -18:30
• Palestra: Zila Silva. Quatro Décadas de Doçura: A Tradição da Confeitaria que Atravessa Gerações. Hora: 18h30 – 19h30

Collab com degustação e networking

1. 14h00 – 14h35 → Edilena Gomes
2. 14h50 – 15h25 → Sayonara Kaden
3. 15h40 – 16h15 → Lorena Roberta
4. 16h30 – 17h05 → Ivone Jordão de Oliveira
5. 17h20 – 17h55 → Cíntia Stamato
6. 18h10 – 18h45 → Maria Terezinha Gomes de Azevedo Silva
7. 19h00 – 19h35 → Helen Suzan Farias Botelho Derzi
8. 19h50 – 20h25 → Elaine Cristina Ribeiro Moreira
9. 20h40 – 21h15 → Zeila Hebron
   21h15 – 22h00 → Pausa final

DIA 17/10/2025 – ARENA PANIFICAÇÃO

• Abertura dos portões: 13h30
• Aula-show com Chef Maurício Matias – Trigo Dona Maria. Tema: Pão amazônico – uma explosão de sabor único e inesquecível de nossa região. Hora: 15h às 16h
• Seminário ABIP pelo Brasil. Hora: 16h às 20h
• Aula-show com Chef Rogério Shimura – Seara Foods / Sorvepani. Tema: Viennoiserie: tendências de uma panificação fina. Apresentação de tendências do mercado de panificação e técnicas de congelamento FTO (do freezer ao forno). Hora: 20h às 21h
• Tendências e Inovação na panificação e confeitaria – bate-papo com chefs convidados. Hora: 21h às 22h

DIA 17/10/2025 – ARENA CONFEITARIA Meu Bolo Perfeito
Palestras, talk shows

• Talk Show: Monica Lins. Trajetória de uma Herança Familiar na Confeitaria
  Hora: 15h30 – 16h30.
• Talk Show: Zenilde Cavalcante (Professora SENAI). Educar pelo Sabor: Duas Décadas Formando Confeiteiros. Hora: 16h30 – 17h30
• Palestra: Débora Sales (SEBRAE). Doce Empreendedorismo: O Papel do SEBRAE na Confeitaria. Hora: 20h30 – 21h30

Collab com degustação e networking

1. 14h00 – 14h35 → Danielle da Silva Oliveira
2. 14h50 – 15h25 → Eliane da Silva Pereira
3. 15h40 – 16h15 → Betuênia Moura de Araújo
4. 16h30 – 17h05 → Andrea Pereira
5. 17h20 – 17h55 → Fabíola Ribeiro
6. 18h10 – 18h45 → Nalva Garcia de Almeida
7. 19h00 – 19h35 → Luana Patrícia de Siqueira Amâncio Bezerra
8. 19h50 – 20h25 → Zenaide Aparecida Figueiredo
9. 20h40 – 21h15 → Ray Litaiff Câmara
   21h15 – 22h00 → Pausa final

DIA 18/10/2025 – ARENA PANIFICAÇÃO

• Abertura dos portões: 13h30
• Aula-show com Chef Clau Meireles – Grupo Natan Congelados. Hora: 15h às 16h
• Aula-show com chef Márcio Carcaça – Adimix – Sorvepani. Tema: Banoffee com Speculoos. Hora: 16h às 17h
• Aula-show com chef Manuel Flecha – Espanha. Hora: 17h às 18h
• Aula-show Trigolar. Hora: 18h às 19h
• Aula-show com Chef Walberto Cruz – Duas Rodas – Casa dos Panificadores. Tema: Charlotte ninho com frutas vermelhas – torta fina. Hora: 20h às 21h
• Show de encerramento – atração musical. Hora: 21h às 22h

DIA 18/10/2025 – HALL DE ENTRADA

Sorteio Campanha Acelere com o Sindpam – sorteio ao vivo (5 motos zero km)
Hora: 19h às 20h

DIA 18/10/2025 – ARENA CONFEITARIA Meu Bolo Perfeito
Palestras, talk shows

• Talk Show: Ney Santos. Confeitaria em Cena: Do Meu Bolo Perfeito ao Bake Off Brasil 2025. Hora: 15h30 – 16h30

Collab com degustação e networking

1. 14h00 – 14h35 → Silmara da Silva Araújo
2. 14h50 – 15h25 → Fumie Sakai
3. 15h40 – 16h15 → Isabella
4. 16h30 – 17h05 → Cingles Augusto Pereira
5. 17h20 – 17h55 → Mell Santos
6. 18h10 – 18h45 → Lucimeire
7. 19h00 – 19h35 → Barbara Rocha
8. 19h50 – 20h25 → Priscila Caruta
9. 20h40 – 21h15 → Suelen Cristina Franco (sffranco)
   21h15 – 22h00 → Pausa final