A Feira Internacional de Panificação da Amazônia (FIPA 2026) será realizada de 15 a 17 de outubro, das 14h às 22h, no Centro de Convenções do Amazonas Vasco Vasques – Unidade 1, na Avenida Constantino Nery, 5001, bairro Flores, em Manaus. Com entrada gratuita, a segunda edição do evento reunirá empresários, profissionais, fornecedores, estudantes, empreendedores e consumidores em uma programação voltada a negócios, conhecimento, tecnologia, inovação e gastronomia.
Realizada pelo Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria do Amazonas (Sindpam), em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), a FIPA tem entre seus objetivos aproximar os diferentes elos da cadeia produtiva da panificação e confeitaria na Amazônia.
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Durante os três dias, empresas locais, nacionais e internacionais terão espaço para apresentar produtos, equipamentos, insumos, serviços e novas tecnologias. A programação também contará com demonstrações, capacitações, experiências gastronômicas e atividades destinadas ao público em geral.
Gastronomia regional ganha espaço
Além da programação de negócios, a FIPA 2026 terá atrações voltadas à valorização da produção e da identidade gastronômica do Amazonas. Aulas-show e demonstrações vão apresentar técnicas, receitas e preparações que incorporam ingredientes, sabores e referências da cultura amazônica.
Entre os destaques estão duas preparações de grandes proporções: um X-Caboquinho de 30 metros e um bolo regional de 10 metros. Os alimentos serão preparados diante do público, com demonstração das técnicas utilizadas e degustação.
As atrações integram a proposta de aproximar conhecimento, entretenimento e gastronomia, além de apresentar a capacidade técnica e criativa dos profissionais que atuam no setor no Amazonas.
No dia 16 de outubro, a programação também marcará o Dia Mundial do Pão, com atividades dedicadas à valorização do alimento e dos profissionais e empresas envolvidos em sua cadeia produtiva.
Feira reúne diferentes segmentos
A FIPA foi estruturada para reunir toda a cadeia da panificação, confeitaria e alimentação. Entre os participantes estarão empresários de padarias, panificadoras, confeitarias, docerias, cafeterias e pizzarias, além de padeiros, confeiteiros, chefs, baristas, pizzaiolos e outros profissionais.
Estudantes de gastronomia, nutrição, administração e áreas relacionadas também poderão acompanhar as tendências, técnicas e tecnologias apresentadas durante a feira.
Fornecedores de equipamentos, máquinas, insumos, embalagens e serviços especializados terão espaço para apresentar soluções e estabelecer contatos comerciais. A programação também é direcionada a investidores, empreendedores, produtores locais e regionais e consumidores interessados nas novidades do mercado.
A participação de empresas de diferentes regiões busca ampliar o acesso dos negócios amazonenses a tecnologias, equipamentos, produtos e soluções disponíveis no mercado. Ao mesmo tempo, a presença de empresas e profissionais locais permite apresentar a fornecedores e marcas de outras regiões as características e oportunidades do mercado amazonense.
Setor reúne 3,6 mil empresas no Amazonas
A FIPA também busca dar visibilidade à dimensão econômica da cadeia de panificação e confeitaria. Dados divulgados pelo setor apontam a existência de aproximadamente 3,6 mil empresas do segmento no Amazonas.
No cenário nacional, dados da ABIP indicam mais de 332 mil empresas ativas e cerca de 2,76 milhões de empregos diretos e indiretos relacionados à cadeia.
Nesse cenário, a feira pretende ampliar as oportunidades de qualificação, inovação, relacionamento e geração de negócios, aproximando empresas, profissionais e fornecedores.
A programação também abre espaço para produtos desenvolvidos a partir de ingredientes e referências amazônicas, valorizando a produção regional e a capacidade do setor de transformar elementos da gastronomia local em produtos com identidade própria.
Para o Sindpam, a realização da FIPA contribui para ampliar a visibilidade do segmento, fortalecer relações profissionais e apresentar ao mercado a diversidade da panificação e da confeitaria produzidas no Amazonas.
A primeira edição da feira recebeu mais de 21 mil visitantes. Em 2026, a organização estima público superior a 20 mil pessoas durante os três dias de programação.
Realização e parceiros
A FIPA 2026 é realizada pelo Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria do Amazonas (Sindpam), em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP).
O evento tem apresentação da Trigolar e patrocínio Diamante de Natan Congelados, Casa dos Panificadores e FM Fornos. A programação conta ainda com apoio institucional do Sebrae, Federação das Indústrias do Estado do Amazonas (Fieam), Prefeitura de Manaus, por meio da ManausCult, e Governo do Amazonas, por meio da Secretaria de Estado do Desporto e Lazer (Sedel).
Programação
Dia 15/10/2026 – SALA 8 – SEMINÁRIO LIDERANÇA
Seminário – O líder que existe em você está pronto para liderar?
As competências que você precisa desenvolver antes de assumir a posição de liderança
Turma única – 9h às 12h
Palestrante: Nizandra Moreira
DIA 15/10/2026 – ARENA PANIFICAÇÃO
13h30 – Abertura dos portões
15h às 16h30 – Solenidade de abertura
17h – Aula-show com Chef Maurício Santos (M Dias Branco Profissional – Natan Congelados)
Tema: Cucas recheadas e focaccia
18h – Aula-show com os chefs padeiros do SINDPAM: Francijander de Oliveira, Antônio Carvalho, José Alfredo, Luiz Matos, Edgar Moraes, José Orlando, Wellington Moreira, Josembergue Figueiredo, Márcio Caiambé, Francisco Roque, Jonathan Pedrosa, Francisco de Assis, Franklin Teixeira, Hildervan de Oliveira, Humberto Fernandes e Emerson Nascimento.
Tema: Maior X-Caboquinho do mundo com 30 metros
19h30 – Aula-show com Chef André Chilelli (Eagle -Casa dos Panificadores)
Tema: A Arte do Pão Congelado: Técnicas para produzir, congelar e assar com qualidade
20h30 – Palestra-show com Adailton Amâncio (PE)
Tema: O mundo mudou. O cliente mudou. E a sua padaria? Como transformar comportamento, gestão e Inteligência Artificial em resultado
21h30 – Encerramento
DIA 15/10/2026 – ARENA CONFEITARIA
13h30 – Abertura dos portões
15h às 16h30 – Solenidade de abertura
17h – Aula-show com Chef William Peron (Bakels – Casa dos Panificadores)
Tema: Delícia de Brownie com morango
18h – Aula-show com Chef Leilson Silva (Fleischmann – Casa dos Panificadores)
Tema: Vintage Cake – Técnicas, tendências e criatividade na confeitaria
19h – Aula-show com Chef Cyl Farney Pereira dos Santos (Mauri – Natan Congelados)
Tema: A arte dos Entremets – camadas, texturas e sabores que transformam a confeitaria
20h – Aula-show com Chef Flávio Àmoeddo (Queiroz Comercial)
Tema: Pavlova de chicória com cupuaçu
DIA 16/10/2026 – SALA 8 – SEMINÁRIO ATENDIMENTO
Seminário – Os 5 passos para um atendimento que conquista
Turma I
9h às 12h
Turma II
15h às 18h
Palestrante: Nizandra Moreira
DIA 16/10/2026 – ARENA PANIFICAÇÃO
14h – Aula-show com Chef francês Pierre Victor Jean
Tema: Viennoiserie Francesa clássica (croissant, pain chocolate, pain au raisin e kouign amman)
16h30 – Case de Sucesso com Melhor Padeiro do Mundo, Chef João Carlos Butske
Tema: O premiado Pão Torta Capixaba
17h30 – Aula-show com Chef Cleiton Honorato (M Dias Branco Profissional – Natan Congelados)
Tema: Panetones artesanais e roscas natalinas com fermentação natural
19h – Aula Show com Sr. Pizza e Chef Jerry Matos (Trigolar)
Tema: O mundo das massas da pizza à focaccia – técnicas, variedades e possibilidades para transformar farinha em diferentes preparos
20h – Campanha Doação, Amor & Pão – doação de pães – Dia mundial do Pão – mobilização nacional pelo Dia Mundial do Pão, celebrado em 16 de outubro
21h – Papo de forno com os grandes mestres da panificação: Francijander de Oliveira, Antônio Carvalho, Francisco Serra, Jonas Neves, Luiz Matos e João Carlos Butske, eleito melhor padeiro do mundo.
Tema: Os desafios e as oportunidades de quem vive da panificação
DIA 16/10/2026 – ARENA CONFEITARIA
15h – Palestra-show com Ramon Fonseca
Tema: Marketing Sem Complicação – O que sua empresa precisa fazer para transformar conteúdo em negócio
17h – Palestra-show com Paulo Pereira
Tema: Fotografia Mobile: Dominando a Câmera do seu Celular
18h – Aula-show com Chef Walberto Cruz (DR Aromas & Ingredientes – Natan Congelados)
Tema: Tortas finas: onde a técnica encontra a delicadeza
19h – Aula-show com Chef Claudeci Vieira (Mavalério – Natan Congelados)
Tema: Crostata com cupuaçu e castanha
DIA 16/10/2026 – STAND DO SINDPAM
20h – Lançamento do livro ” Pães Artesanais” da escritora Odete Cavalleiro de Macedo
DIA 17/10/2026 – ARENA PANIFICAÇÃO
14h – Hot seat com Antônio Araújo (AF8 Digital) e Adailton Amâncio (PE)
Tema: “Como crescer a sua empresa através das redes sociais”
15h – Aula-show com Chef Pierre Victor Jean (França)
Tema: Viennoiserie moderna (bicolor, danish, strié, laminação reversa)
17h – Talk-show com Emerson Amaral, Adailton Amâncio e Nizandra Moreira
Mediador: Wellington Moreira
Tema: Mão-de-obra em crise: caminhos para a solução
18h – Aula-show com Chef Rone Marques (Natan Congelados)
Tema: Produção Inteligente para o Fim de Ano
19h – Aula Show com Ronaldo Ayres (Sr. Pizza) e Chef Jerry Matos (Trigolar)
Tema: Especial de Natal: Panetones & Delícias Natalinas – inspirações e técnicas para os sabores que marcam o fim do ano
20h – Palestra-show com Rodrigo Capone
Tema: Impactos da Reforma Tributária no setor de panificação: como se preparar para o novo modelo de tributação
21h – Encerramento com atração musical
DIA 17/10/2026 – ARENA CONFEITARIA
14h – Aula-show com Chef João Carlos Butske – melhor padeiro do mundo 2026
Tema: Focaccia de abacaxi com calabresa e X-Caboquinho
15h – Talk-show com Laila Assunção, Wollace Bruno e Wellington Moreira
Mediadora: Danielle Silva
Tema: Além da receita – um papo sobre os desafios, escolhas, e transformação de talento em negócio.
16h – Aula-show com Chef Francisco Pontes (M Dias Branco Profissional – Natan Congelados)
Tema: Verrines, sobremesas em taças e cakes em tiras com aplicações de requeijão e doce de leite
17h – Aula-show com Chef Gih Souza (Argentina)
Tema: Brasil encontra Argentina: Chocotorta em cores tropicais
18h – Aula-show com Chef Gustavo Coppini (Sicao – Casa dos Panificadores)
Tema: Bombom de Caramelo Salgado com Avelãs
19h – Aula-show com chefs confeiteiras do SINDPAM: Marta Oliveira, Helen Botelho, Danielle Oliveira, Andrea Pereira e Cingles Pereira
Tema: bolo confeitado de 10 metros
20h – Final do Torneio A Disputa Mais Doce – Categoria: Bolos Clássicos (anúncio e entrega de premiação)
22h – Encerramento do evento
Fotos: divulgação
